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  酥脆！純火烤德國豬腳　路邊攤餐廳味

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  酥脆！純火烤德國豬腳　路邊攤餐廳味

一般想品嘗德國豬腳，民眾幾乎都要上餐廳，不過台北市有業者靠著小小攤位闖出名號，用加拿大進口的溫體豬腳，醃製72小時，再用200度純火烤上1個多小時，為了做出道地德式豬腳的酥脆口感，全程還得不斷人工翻轉上百次，讓豬腳皮均勻受熱，細心態度，吸引不少愛吃豬腳的老饕上門。

一刀切下，發出卡滋卡滋聲響，一塊塊半筋半肉，半肥半瘦的豬腳肉，酥脆外皮吃起來軟嫩又有嚼勁，儘管店面只是一個小小攤位，依舊吸引不少老饕上門。顧客：「它就是第一個不油膩，然後它酥酥脆脆，脆皮，它裡面那個肉沒有腥味。」顧客：「我一個孫女很喜歡吃，我都從新店專程坐計程車來買。」

媲美大餐廳口感，業者說用的是加拿大進口的溫體豬腳，進烤爐前得先醃製72小時，不斷按摩，最後再用200度高溫，烤上1個多小時，為了讓豬腳皮均勻受熱，還要人工慢慢翻轉上百次。

業者：「我們完全是用烤的，我們不是用炸的或是用其他方式，用烤的方式，你一直在裡面烤，在裡面烤的話，一直烤，肉會縮。」

業者：「豬腳完全涼再蓋喔。」

就怕口感跑掉，任何小細節都注意到，不僅該有黃芥末、酸菜等配料、沾醬一樣沒少，連切剩下的骨頭也保留給客人熬湯用，讓民眾不用花大錢，也能品嘗最道地的德式豬腳。




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